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Primer plato, tapa o para picar para 4 a 6 personas
Ingredientes:
- 200 g de endibias
- 1 chalote pequeño
- 1 cucharada de mantequilla o margarina
- 100 g de queso Gouda tierno
- pimentón en polvo (dulce), nuez moscada molida
- pimienta blanca (molida)
- 2 hojas ó 3 g de gelatina en polvo
- 2 cucharadas de nata acidificada
- 6 avellanas
- 1/4 l de leche
Preparación:
Lavar las endibias y separar entre 16 y 20 hojas grandes. Picar el resto de las endibias en trocitos muy finos. Pelar el chalote y picarlo también en trocitos muy finos. Rehogar las hojas picadas de endibias y chalote en la mantequilla calentada. Añadir la leche y hacerla hervir. Raspar el queso Gouda y dejar que se funda en la lecha a fuego reducido. Sazonar con pimentón, nuez moscada y pimienta. Disolver la gelatina remojada en la mezcla. Dejar que se enfríe durante 30 minutos y añadir la nata espesa. Rellenar las hojas de endibias con la crema de queso y guardar en un lugar fresco. Picar las avellanas y esparcirlas sobre las endibias rellenas antes de servirlas.
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