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Manzana con queso de cabra y ensalada de hierbas
Ingredientes (para cuatro personas):
- 4 manzanas pequeñas
- 125 g de queso de cabra fresco
- 350 ml de zumo de manzana
- ½ guindilla (cortada por la mitad y en tiras delgadas)
- 2 hojas de gelatina (remojadas en agua fría)
- ½ manojo de perejil liso (sólo las hojas)
- ½ manojo de menta (separadas las hojas y cortadas en trozos pequeños)
- ½ manojo de estragón (separadas las hojas)
- ½ manojo de eneldo (separadas las hojas)
Elaboración:
Extraer el corazón de las manzanas y cortarlas a rodajas. Extender el queso fresco en capa fina sobre cada rodaja y volver a recomponer las manzanas. Hacer hervir el zumo de manzana durante 10 minutos con la guindilla, retirarlo del fuego, añadir la gelatina remojada previamente exprimida y remover bien.
Separar 50 ml del líquido y verterlo sobre las manzanas de tal forma que queden bien impregnadas. Repartir el zumo restante en cuatro boles, colocar las manzanas en el centro del bol y dejar enfriar. Mezclar las hierbas previamente preparadas y repartirlas en boles o platitos.
Consejo:
Las hierbas para esta ensalada en el fondo no necesitan una vinagreta. Para los que no quieren prescindir de ella, añadimos una variante rápida para prepararla:
3 a 4 cucharadas de vinagre balsámico
½ cucharada de miel
sal y pimienta
2 cucharadas de aceite de oliva
Mezclar el vinagre con la miel, la sal y la pimienta y finalmente añadir el aceite.
¡Buen provecho!
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