Ingredientes para 6 personas:

Para el Aspic:

• 1 lata de melocotón en almíbar
• 300 gr. de fresas
• 75 gr. de azúcar (si fuera preciso)
• 1 lata de gajos de mandarina en almíbar
• 200 gr. de cerezas en compota,
• 1 lata de peras en almíbar
• 4 dl. de jugo de melocotones y peras
• 8 hojas de gelatina
• 1 dl. de licor de melocotón

Para la salsa:

• 150 gr. de frambuesas congeladas
• 2 yogures griegos o 2 dl. de leche evaporada
• 75 gr. de azúcar glasé o edulcorante al gusto

Preparación:

Remojar las hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos. Escurrir bien las frutas del jugo y medir de éste 4 dl. aproximadamente. Trocear las frutas en dados, reservando algunas sin cortar. Escurrir muy bien los gajos de mandarina. Limpiar las fresas y trocearlas en láminas.

Poner en un cazo a calentar el jugo reservado y diluir en él las hojas de gelatina, añadir luego el licor de melocotón. Remojar un molde de rosca en agua fría y poner en el fondo un poco del líquido preparado anteriormente, luego hacer un dibujo bonito con las frutas reservadas y dejar en la nevera 15 minutos.

Mezclar el resto de las frutas con el resto del líquido y cuando haya pasado el tiempo de reposo en la nevera, llenar la rosca. Dejar en la nevera al menos 4 horas. Triturar las frambuesas con los yogures y el azúcar o edulcorante y poner en la salsera. Dejar también en la nevera. En el momento de servir, desmoldar la rosca, llenar el centro si se quiere con fresas y servir con la salsa. Las frutas se pueden variar al gusto.

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