Ingredientes:

Para la base de masa:

• 25 g de levadura fresca
• 80 g de azúcar
• 500 g de harina
• 1 cuarto de litro de leche tibia
• 1 pizca de sal
• 50 g de mantequilla fundida

Para la cobertura:

• 50 g de margarina
• 75 g de pan rallado
• 750 g de ciruelas (sin hueso y cortadas por la mitad)
  (o 1 ½ bote de ciruelas en conserva)
• 100 g de almendras fileteadas
• 1/2 l de zumo de ciruela
• 15 g de gelatina en polvo

Preparación
Batir la levadura con una cucharada sopera de azúcar hasta que quede líquida. Añadir todos los demás ingredientes, mezclar bien y amasar durante diez minutos hasta obtener una masa elástica. Dejar reposar la masa en un lugar tibio hasta que haya aumentado al doble.

Laminar la masa, pintarla con margarina fundida y cubrir con el pan rallado. Disponer las ciruelas en capa espesa, cubrir con los bastoncitos de almendra y hornear. Dejar enfriar. Remojar la gelatina en el zumo de ciruelas y calentar la mezcla. Cubrir el pastel con la mezcla de gelatina poco antes de que llegue a gelificarse.

Tiempo de horneado: 30 minutos
Temperatura de cocción: 180°-200°C