Ingredientes (4 personas):

• Champiñones y verduras escaldadas (por ejemplo, zanahorias troceadas y brócoli)
• 3 litros de caldo de carne
• 10 láminas de gelatina
• Aceite de cocinar neutro para engrasar el plato
• Pimienta, Sal
• 1 vaso de vino blanco
• 3 cucharitas de vinagre

Preparación:

Deje que se enfríe el caldo de carne y quite la grasa. Sazone con sal y pimienta y caliéntelo, pero no permita que hierva. Añada vinagre y vino blanco. Introduzca la gelatina en agua fría durante cinco minutos, luego exprímala y disuélvala en el líquido, asegurando que éste no está demasiado caliente.

Engrase un plato con aceite de cocinar y vierta la carne ya enfriada en el plato de tal forma que la base quede cubierta hasta una altura de medio a un centímetro. Permita que repose en el frigorífico. Extienda las verduras sobre la masa sólida y de nueva permita que repose en el frigorífico. Repita este proceso con el resto de las verduras. Permita que el aspic se enfríe.

Antes de sacar el aspic permita que el plato se asiente en un cuenco de agua caliente durante un minuto.