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Pastel de limón
Ingredientes para doce porciones:
- 200 gr. de harina integral
- 1 huevo
- 100 gr. de mantequilla
- 100 gr. azúcar
- Manteca para el molde
- 400 gr. de queso quark bajo en grasa
- 125 gr. de azúcar glass
- Zumo de dos limones
- 2 gotas de aceite de limón
- 1 paquete de gelatina blanca en polvo
- 250 ml. de nata
- 3 limones
- ½ ramito de menta
Preparación:
1. Amase, tan rápido como pueda la harina, los huevos, la mantequilla y el azúcar para formar la masa. Póngalo en el frigorífico durante 30 minutos.
2. Pre-caliente el horno a 170ºC. Extienda la masa en una superficie espolvoreada con harina. Coloque la masa en un molde (28 cm diámetro), presione sobre toda la superficie y elévela por los bordes unos 3 cm. Pinche la masa con un tenedor en diferentes zonas de la masa y cocínelo durante unos 20 minutos.
3. Mezcle el queso quark con el azúcar glass, el zumo de limón y el aceite de limón. Ponga la gelatina en 4 cucharadas soperas de agua, permitiendo que se hidrate durante unos 10 minutos. Caliéntelo suavemente mientras se disuelve y, después, añádalo a la mezcla anterior.
4. Bata la nata hasta que esté como espuma y, después, añádala.
5. Vierta la mezcla en la base y póngalo en el frigorífico durante dos horas. Corte los limones en rodajas delgadas y pique las hojas de menta. Decore el pastel con el limón y la menta.
Tiempo de preparación: 50 minutos.
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