Ingredientes para 4 porciones:

8 maracuyás
100 g de azúcar glas
4 cucharadas de zumo de limón
300 g de nata (30%)
6 hojas de gelatina blanca (o 9 g de gelatina en polvo)
5 lichis
½ cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de crema fresca
1 lima (limpia y sin cera)

Método:

1. Corte los maracuyás por la mitad. Saque la pulpa y reserve 4 cucharaditas. Cuele el resto (resultarán aprox. 100 ml de zumo), mézclelo con 40 g de azúcar glas, el zumo de limón y 2 cucharadas de nata.
2. Ablande dos hojas de gelatina en agua fría, escúrralas y disuélvalas en una cacerola pequeña a fuego lento. (Otra alternativa es preparar la gelatina en polvo de acuerdo a las instrucciones del paquete.) Agregue la gelatina a la mezcla de frutas, páselo todo a vasos altos de postre y déjelo reposar aproximadamente 2 horas.
3. Ablande el resto de la gelatina en agua fría. A fuego lento, revuelva la nata que queda, el extracto de vainilla, el azúcar sobrante y la gelatina, después de exprimirla para retirarle el exceso de agua hasta que esté disuelta. Deje que la mezcla de nata se enfríe.
4. Pele los lichis, retire el hueso y haga un puré con la pulpa. Revuelva el puré de lichis con la crema fresca y añádalo a la mezcla de nata del paso anterior. Luego viértalo en los recipientes de cristal sobre la gelatina de maracuyá. Déjelo reposar, aproximadamente 4 horas.
5. Enjuague la lima con agua caliente, séquela y córtela en cuatro cuñas. Para servir, ponga en cada porción una cucharadita de pulpa de maracuyá y adorne con una cuña de lima.

Tiempo de preparación aprox.: 45 minutos + tiempo de refrigeración

Por porción aprox.:

Calorías: 445 Julios: 1724 Proteínas: 6,7 g. Grasas: 2611 g. Carbohidratos: 43,2 g.