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Madrid. Viernes, 3 de diciembre, 20.00 horas. Es un momento muy excitante. En el bar del madrileño hotel Miguel Ángel ya se encontraban algunos de los invitados.
 Poco a poco los demás ganadores del “Concurso de Cocina GME 2004”, junto con sus acompañantes, van llegando al salón donde se les da la bienvenida. La Asociación Europea de Fabricantes de Gelatina (GME) en colaboración con reconocidos periodistas, habían buscado a través de un concurso organizado en seis países (Bélgica, Alemania, Francia, Italia, Holanda y España) a cocineros profesionales y aficionados que utilizaran gelatina en sus platos de la forma más creativa posible.
Después del éxito del primer concurso celebrado en París el año pasado, el premio de esta edición prometía ser un fin de semana culinario y cultural de alto nivel. Los jurados de cada país tuvieron muchas dificultades para seleccionar los ganadores entre la gran cantidad de recetas que se recibieron, la mayoría de muy alto nivel. Sin embargo, finalmente se decidieron por los siguientes platos:
- Bélgica: Filip Biebuyck
Escalopes a la brasa, salchicha blanca, jamón seco y espinacas frescas en gelatina de azafrán.
- Alemania: Petra Zöllner
Pescado blanco del Lago Constanza con una capa de calabacín y cerezas balsámicas.
- Francia: Anna Gerez
Ostras Caspian
- Italia: Marina Rita Massida
Torre de bacalao salado y arroz con fragancia de especias y aroma de hierbas en aspic.
- Holanda: Cyrille Bastiaansen
Tomato Lady
- España: Ángeles María González
Mousse de Rape Marinera
La fascinación por la cocina fue uno de los puntos fundamentales que unió a la gente. Por eso, la primera cena con los ganadores fue una reunión muy entretenida. Después de una comida de tres platos distendida y amena, llegó el momento de ir a dormir, ya que a la mayoría les esperaba una agenda muy ocupada y excitante al día siguiente.
Aprendiendo de un profesional
El sábado por la mañana se dedicó a la gelatina. Sergi Arola, el reconocido cocinero español, impartió una exclusiva lección de cocina a los participantes. Durante unas horas hizo aparecer, como por arte de magia, fantásticas y deliciosas creaciones de gelatina. Y mientras preparaba los platos reveló a los ganadores del concurso numerosos consejos y trucos sobre cómo utilizar este agente gelatinoso. Sergi Arola es propietario del famoso restaurante “La Broche” en Madrid, tiene dos estrellas de la Guía Michelín y es uno de los chefs con más prestigio y fama de la cocina española.
Premios para grandes chefs aficionados
Después del curso de cocina llegó el momento más esperado por los participantes. Miquel Juncá, el representante español de GME, entregó los premios del “Concurso de Cocina GME 2004” junto con Sergi Arola. “Estamos encantados de haber recibido tantas recetas creativas y deliciosas de los países europeos que ustedes representan”, explicó Miquel Juncá, y continuó “desafortunadamente muchos chefs amateurs o que son aficionados tienen dudas sobre cómo aplicar la gelatina en sus recetas, aunque cocinar con este ingrediente es realmente fácil, algo que hemos podido ver en la lección de hoy”.
Despedida de Madrid
Después del curso de cocina, los ganadores fueron a comer a uno de los restaurantes más prestigiosos Madrid, donde pudieron degustar especialidades españolas.
 Tras esto, recorrieron en un tour la fascinante y efervescente ciudad. El día concluyó con una visita al famoso tablao flamenco “El Corral de la Morería”. Hasta muy avanzada la noche los ganadores del concurso disfrutaron del baile, el sonido de las guitarras y el temperamento español de los bailaores. El tiempo voló y con el telón de fondo de la salida del sol y el cielo azul, pocos estaban listos para decir adiós al fin de semana. ¡Este premio fue muy especial para los participantes del “Concurso de Cocina GME 2004”, quienes lo recordarán durante mucho tiempo!
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