Dependiendo de la manera de preparación, el sabor de una calabaza puede ser desde afrutado hasta picante, y es absolutamente deliciosa acompañada de carne frita o asada. Otra alternativa, puede  ser servirla como un postre refrescante. Las calabazas gigantes, también conocidas como squash de invierno, son una variedad que se presta a ser guardadas en conserva.
Tienen una piel gruesa y firme, que en cualquier caso debe ser retirada antes de ser cocinarse. Otra alternativa posible es la calabaza japonesa Hokkaido, a pesar de pertenecer a la misma familia de calabazas, puede ser utilizada íntegramente, debido a su suave piel comestible.

Conservarla paso a paso
Dependiendo del tipo de calabaza, primero se le retira la piel y las semillas. La pulpa luego debe ser aclarada con agua fría y cortada en trozos. Los trozos de calabaza se hierven por poco tiempo y se introducen después en recipientes limpios de conserva.
A continuación, se añade una mezcla que suele elaborarse con vinagre, sal y azúcar. La miel también puede utilizarse como endulzante. Para dar un toque especial se puede recurrir al clavo, jengibre, la canela o la vainilla. Finalmente, se sella los recipientes y se ponen al baño María entre 20 y 30 minutos.

Conservada así, la calabaza puede ser utilizada por los amantes de la cocina en cualquier momento del año. En dos o tres semanas, el sabor de la calabaza en conserva madura a la perfección y está lista para ser cocinada -por ejemplo como en nuestra receta de vacaciones de invierno-. En ella, la calabaza es uno de los ingredientes de una deliciosa gelatina de ganso junto con cebollas perla y guindillas. Esta receta tiene un sabor condimentado y picante, que gracias a la gelatina se derrite deliciosamente en tu boca. Patatas fritas y una salsa remoulade son perfectas para acompañar este plato.

¡Esperamos que disfrutes intentando elaborar esta receta!

¡Feliz Navidad!

		Plato principal
		Gelatina de ganso con cebollas perla, calabaza y guindillas Más

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