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La panacota es un postre típico de la zona norte de Italia hecho de nata, azúcar y vainilla. Su traducción literal significa “nata cocida”. Pocos postres resultan tan versátiles en preparación y decoración. Así que, si lo que busca es algo atrayente para su mesa, ¡ésta es la mejor opción!
La nata montada espumosa es su principal ingrediente con un contenido mínimo de grasa de 30%. La nata posee, además, 2-3% de proteínas, 4,5% de lactosa y 0,5% de minerales. El resto está compuesto por agua. Los postres hechos a partir de nata suelen presentar altos niveles calóricos. Quizás sea por eso por lo que la panacota se sirve siempre en pequeñas cantidades –comiendo sólo un poco, puedes disfrutar hasta la última cucharada.
Deliciosa panacota con caramelo
En esta receta la panacota se sirve con azúcar confitada, que proporciona el característico sabor a caramelo. La gelatina permite que el postre no pierda su forma original y que se derrita de forma deliciosa en tu boca. Las semillas negras de vainilla proporcionan al postre un toque más refinado.
Nuestro truco decorativo: introduzca 100 gramos de azúcar en un cazo y caramelice hasta obtener un color dorado. Después, aparte el cazo del fuego. Introduzca los dientes de un tenedor en el caramelo. Sujételo encima del papel de hornear y dibuje finos hilos moviendo el tenedor rápidamente de adelante hacia atrás. Una vez que el caramelo se haya endurecido, úselo como adorno para la panacota.
¡Esperamos que disfrute de esta apetitosa vista! ¡Buen provecho!
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Postre
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Panacota con sirope de caramelo
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