Conservar el medio ambiente, salvar la vida humana y mejorar la calidad de la vida: así se definen los objetivos claves de la Asociación Europea de los Fabricantes de Gelatina. Las empresas miembro se sienten especialmente responsables para contribuir a la protección sostenida de la naturaleza y el medio ambiente mediante el producto natural, la gelatina. 

El mercado del futuro: medio ambiente, naturaleza y la vida humana

El amianto en muchos aspectos es un peligro invisible e imprevisible. Con un manejo no adecuado, la carga del aire que se respira puede subir a varios millones de fibras cancerígenas por metro cúbico de aire. En los saneamientos de edificios contaminados por amianto se pulveriza una solución gelatinosa en las partes afectadas. Se forma una red elástica.

No se desprenden las fibras de amianto durante su retirada. La ventaja del aglutinante gelatina es que la masa ligada de amianto puede mezclarse con cemento en otra fase del proceso. El bloque creado de esta forma es tan sólido que las fibras de amianto quedan absorbidas permanentemente permitiendo su depósito en un vertedero.   

En una avería de un petrolero en la cual el agua queda contaminada por miles de litros de petróleo, la gelatina podría ser en el futuro de valiosa ayuda. ¿Por qué? El principio básico es fácil: el petróleo y el agua no se mezclan. Añadiendo un emulsionante, como por ejemplo los agentes tensioactivos, se obtiene una suspensión de petróleo en agua.

Se forman gotitas de petróleo flotando en el agua. La fase fría acuosa se convierte en un estado gelatinoso cuando se añade el aditivo gelatina. El resultado son sistemas rígidos, estables de forma que pueden almacenarse durante un tiempo prolongado. En el caso de la avería de un petrolero se puede evitar un desastre natural si convertir el petróleo derramado en una masa sólida que puede cortarse. 
Hasta el momento actual este método sólo se ha estudiado en sistemas cerrados.

En el mar abierto la conformación de un tal gel reversible y sólido es mucho más dificil. Sin embargo, la investigación moderna sobre la gelatina está estudiando también este problema.

La implantación de células madre en el cuerpo humano es una excelente oportunidad para eliminar las causas de enfermedades y de restituir la salud de las personas. Si se cultivan células madre éstas requieren una superficie donde adherirse.

En muchos casos se utilizan partículas de látex, poliestireno e incluso de cristal. Las células madre, a continuación, se implantan junto con el material portador que queda adherido. Dado que estos materiales no son biodegradables, pueden producirse efectos secundarios no deseados. La gelatina puede emplearse también como material adicional importante para el desarrollo de la terapia basada en células madre.

Este nuevo método con la gelatina se considera como un paso importante en el progreso de la terapia con células madre. Los primeros resultados positivos se han mostrado ya en el tratamiento de pacientes que padecen de la enfermedad de Parkinson. 

Mercado del futuro: Alimentos funcionales  

¿Cuál es actualmente el argumento decisivo para el consumidor a la hora de elegir un alimento? Sabor, preparación rápida y sencilla, naturalidad y frescor del producto así como su precio de venta determinan si un alimento acaba o no en la cesta de la compra. Incluso los aspectos de salud juegan un papel importante. Por ello, los alimentos funcionales están muy de moda.

Estos alimentos contienen una utilidad adicional al lado de los ingredientes habituales. Ofrecen al cuerpo un suministro óptimo de vitaminas, proteínas e hidratos de carbono. Son temas claves de la salud la energía, los huesos y articulaciones, descarga del intestino y el relax. La gelatina sirve para crear nuevos e innovadores productos de la alimentación funcional.   

Los alimentos que contienen gelatina, sean dulces o no, son una fuente proteínica óptima. Contienen los aminoácidos glicina y prilina en alta concentración ejerciendo de este modo un efecto positivo sobre los huesos y articulaciones.

A propósito, la gelatina no contiene grasa ni hidratos de carbono. Y más aún, la gelatina fortalece el tejido conjuntivo, da brillo al cabello y deja las uñas fuertes. Además, mejora la hidratación de la piel y ayuda a reducir las arrugas. Por lo tanto, los alimentos funcionales con gelatina ofrecen al consumidor unas espléndidas posibilidades para una nutrición consciente y saludable. 

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