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Verduras de invierno: un preparado diferente
Bruselas, diciembre 2002. Las fiestas navideñas ya han pasado. Sin embargo, en la estación fría nos sigue deleitando el cocinar y comer juntos y tomar golosinas. Un efecto secundario frecuente: los "michelines" incrementan, los vaqueros nos aprietan y no nos quedan tan cómodos como hace unas semanas. A los que no quieran renunciar a los placeres culinarios del invierno les recomendamos un plato ligero y delicioso de endibias con gelatina. Además de hidratos de carbono y proteínas, las endibias disponen de un alto contenido en minerales y vitaminas. La sustancia amarga intibina, que se halla en el troncho y en las partes inferiores de las hojas, es saludable para el hígado, la vesícula biliar y el intestino. El alimento natural, la gelatina, es especialmente idóneo para disfrutar sin tener que arrepentirse. La proteína de alto valor no contiene ni grasa ni hidratos de carbono y es libre de colesterol.
Nuestra sugerencia: Endibias rellenas con queso
Es especialmente idónea como primer plato, tapa o para picar.
Para 4 a 6 personas
Ingredientes:
- 200 g de endibias
- 1 chalote pequeño
- 1 cucharada de mantequilla o margarina
- 100 g de queso Gouda tierno
- pimentón en polvo (dulce), nuez moscada molida, pimienta blanca (molida)
- 2 hojas ó 3 g de gelatina en polvo
- 2 cucharadas de nata acidificada
- 6 avellanas
- 1/4 l de leche
Lavar las endibias y separar entre 16 y 20 hojas grandes. Picar el resto de las endibias en trocitos muy finos. Pelar el chalote y picarlo también en trocitos muy finos. Rehogar las hojas picadas de endibias y chalote en la mantequilla calentada. Añadir la leche y hacerla hervir. Raspar el queso Gouda y dejar que se funda en la lecha a fuego reducido. Sazonar con pimentón, nuez moscada y pimienta. Disolver la gelatina remojada en la mezcla. Dejar que se enfríe durante 30 minutos y añadir la nata espesa. Rellenar las hojas de endibias con la crema de queso y guardar en un lugar fresco. Picar las avellanas y esparcirlas sobre las endibias rellenas antes de servirlas. Ya está listo el plato.
El centro de información sobre la gelatina le desea buen provecho.
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