Pastel de lima

Tiempo aproximado de preparación (sin incluir tiempos de espera):

Pin it

Ingredientes para aprox. 16 porciones:

  • 75 g de mantequilla
  • 100 g de galletas de mantequilla
  • 50 g de galletas Amaretti
  • 6 + 3 hojas de gelatina ó 9 + 5 g de gelatina en polvo 
  • 4 limas aprox.
  • 200 g de queso cremoso
  • 150 g de yogur natural (no desnatado)
  • 75 g + 2 cucharadas de azúcar
  • 50 g de miel líquida
  • 300 g de nata
  • 1 sobrecito de azúcar de vainilla
  • 200 ml de vino blanco

Adicionalmente: 

  • Unas gotas de colorante verde alimentario
  • Un poco de aceite para untar el molde desmontable

Preparación:

  1. Engrasa los laterales del molde desmontable (26 cm Ø) con un poco de aceite. Derrite la mantequilla a fuego lento. Mete todas las galletas en una bolsa para congelar, cierra la bolsa y desmenuza las galletas finamente con la ayuda de un rodillo de amasar. Luego mezcla los migas de galletas con la mantequilla derretida y vierte la mezcla en el molde desmontable presionando para hacer una base. Dejar enfriar durante aprox. 1 hora. 
  2. Remoja 6 hojas de gelatina en agua fría. Corta las limas a la mitad y exprime el jugo. Mezclar el queso cremoso con el yogurt, 75 g de azúcar, la miel y 75 ml. de jugo de lima. Bate esta crema junto con el azúcar de vainilla.
  3. Escurre la gelatina y disuélvela a fuego lento. Incorpora en la gelatina 2 cucharadas de la mezcla del queso cremoso, bátelo y luego combina con el resto de la mezcla. Incorpora la nata montada y extiende la mezcla de crema sobre la base del pastel. Refrigerar durante aprox. 4 horas. 
  4. Mientras tanto, remoja la gelatina que queda en agua fría. Calienta 50 ml. de jugo de lima con el vino blanco y 2 cucharadas de azúcar, hasta que el azúcar se disuelva. Escurre la gelatina y disuélvela en la mezcla de jugo. Añade colorante alimentario y deja que la mezcla se enfríe un poco antes de verterla sobre la crema. Enfría de nuevo el pastel durante aprox. 1 hora. Consejo: ¡este pastel está delicioso servido con salsa de vainilla!


Ahí se encuentran más informaciones para cocinar y cocer con gelatina.

Datos nutricionales aproximados por tarro:

  • Calorías: 234
  • Julios: 1017
  • Proteínas: 5.1 g
  • Grasas: 16.0 g
  • Carbohidratos: 17.3 g

La lima – pequeña, verde y llena de vitaminas

A medida que se acerca el verano y las temperaturas empiezan a subir lentamente, aumenta el deseo de consumir refrigerios dulces. Aunque se pueden comprar limas en fruterías y supermercados durante todo el año, mayo marca el comienzo de la temporada alta para estos cítricos verdes. Su jugo y su piel aportan a pasteles, tartas y postres un refrescante sabor veraniego. Sin embargo, esta pequeña y potente fruta verde no solo es un ingrediente útil por su sabor, sino que también fortalece nuestro sistema inmune y, así, ¡nos hace brillar! Al fin y al cabo, 100 g de lima (44 mg/100 g de fruta) proporcionan casi la mitad de la cantidad diaria necesaria de vitamina C. Al igual que la vitamina E, que también está presente en las limas, la vitamina C tienen propiedades anti-oxidantes. Protege nuestras células y, al hacerlo, ¡nos mantiene jóvenes y sanos! 

La lima es un pariente cercano del limón. Aunque es más pequeña en tamaño que su hermano amarillo, contiene una gran cantidad de jugo y menos pepitas. Su carne es de color verde claro y tiene una piel dura que es, no obstante, relativamente fina. Esto significa que su carne se seca rápidamente. Las frutas almacenadas a temperatura ambiente a menudo se endurecen en apenas cinco días y, por tanto, dan menos jugo. Las limas se conservan mejor en un lugar fresco y con cierta humedad (10°C) – esto las mantendrá frescas ¡durante cuatro semanas!

Importante: incluso las frutas con una etiqueta que indica “no tratada” o “se puede consumir la piel” deben lavarse en agua caliente antes de utilizarlas. Aunque las frutas etiquetadas así estarán libres de pesticidas y otros productos fitosanitarios, su piel habrá sido encerada para aumentar su vida útil. Cuando se compran limas, hay que asegurarse de que no tienen un color verde demasiado oscuro; esto puede ser signo de un sabor amargo desagradable. Por el contrario, cuando estas frutas tienen aspecto lustroso, con un color verde claro vibrante, están maduras y sabrosas. ¡Perfectas para un fresco y veraniego pastel de lima!

¡Disfrútalas!