Cannelloni farcis à la ricotta et au jambon

Temps de préparation approximatif:

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Ingrédients pour environ 32 mises en bouche:

  • 8 cannelloni
  • Sel
  • 6 feuilles de gélatine blanche (ou 3 g de gélatine en poudre)
  • 500 g de ricotta (fromage frais italien)
  • Poivre et sel fraîchement moulus
  • 80 g de jambon de Parme
  • 2 cuillerées à café de feuilles de thym frais
  • 2 cuillerées à café de crème fraîche à l’ail
  • Thym pour la décoration

Préparation:

  1. Faire cuire les cannelloni selon les instructions dans un grand volume d’eau salée. Les retirer avec une écumoire et les mettre dans un bol d’eau glacée.
  2. Faire tremper la gélatine pendant 5 minutes dans de l’eau froide. Saler et poivrer la ricotta. Couper le jambon en fines lamelles puis l’incorporer à la ricotta avec le thym. Réchauffer la crème fraîche, essorer la gélatine et la faire fondre dans la crème fraîche (ou préparer la gélatine en poudre suivant les instructions figurant sur la boîte). Mélanger rapidement avec le mélange de ricotta.
  3. Laisser sécher les cannelloni sur des feuilles d’essuie-tout. Mettre le mélange de ricotta dans une poche à douille avec une douille large et remplir les cannelloni par les deux extrémités. Laisser refroidir les cannelloni au réfrigérateur 2-3 heures.
  4. Couper les cannelloni en 4 morceaux et les servir décorés de thym.

Valeurs nutritionnelles par mise en bouche:

  • Calories : 108
  • Joules : 454
  • Protéines : 2,9 g
  • Lipides : 9,6 g
  • Glucides : 3 g