Mousse de citrouille fruitée
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Ingrédients pour 6 personnes:
- 500 ml de jus de pomme
- 400 g de chair de citrouille, coupée en dés
- Le jus d'1 citron et d'1 orange
- 100 g de sucre
- 6 feuilles de gélatine (ou 9 g de gélatine en poudre)
- 200 g de crème
Préparation:
- Éplucher la citrouille et la couper en cubes d'1 cm. Faire mijoter doucement la citrouille en dés dans le jus de pomme pendant 30 minutes.
- Réduire finement en purée la citrouille cuite avec un batteur, puis ajouter le sucre avec le jus de citron et d'orange. Bien mélanger. Laisser gonfler les feuilles de gélatine dans de l'eau pendant environ 5 minutes puis les égoutter délicatement (ou préparer la gélatine en poudre suivant les instructions sur la boîte).
- Dissoudre la gélatine gonflée dans la purée de citrouille pendant qu'elle est encore chaude et bien l'incorporer en mélangeant. Laisser refroidir, mais fouetter la crème et l'incorporer un peu avant que la mousse n'ait totalement refroidi.
- Disposer la mousse de citrouille dans de petits ramequins ou dans une citrouille vidée et la mettre au réfrigérateur pour refroidir.
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