Gelatina
… é un’importante fonte di proteine. Nella dieta di tutti i giorni, l’assunzione di proteine rispetto a grassi e carboidrati è di gran lunga troppo bassa. La gelatina può sostituire i carboidrati e grassi in modo efficace migliorando l’alimentazione quotidiana. Inoltre le proteine hanno un miglior equilibrio energetico rispetto ai carboidrati e ai grassi pertanto una loro sostituzione equivale ad un apporto energetico netto più basso.
Prodotti a basso tenore di grassi
La gelatina può svolgere un ruolo importante nella preparazione di cibi a basso e ridotto tenore di grassi. Grazie alla sua capacità emulsionante dei grassi in acqua, la gelatina può sostituire parzialmente l’alto contenuto di grassi in molti prodotti.
Prodotti a basso tenore di zucchero
In molti casi, lo zucchero viene utilizzato come legante per gli altri ingredienti. Ad esempio nelle barrette di cereali, lo zucchero viene utilizzato per “incollare” i cereali tra di loro.
Etichettatura pulita / Prodotto naturale
Oggi i consumatori sono sempre più consapevoli dei prodotti che consumano. Ingredienti naturali e sani stanno diventando un fattore determinante per la scelta di acquisto dei prodotti alimentari.