Gelatina - Ieri, oggi e domani

Sono state ritrovate tracce della produzione di sostanze simili alla gelatina sin dai tempi degli antichi Egizi. Alcune fonti riportano inoltre che nei secoli scorsi, prelibatezze quali trote o frutti in gelatina, venivano considerate veri e propri regali durante le feste. Oggi, questo prodotto polivalente viene utilizzato in diversi settori economici e su una vasta gamma di prodotti. E’ di primaria importanza per gli alimenti, in ambito farmaceutico e nell’industria fotografica. In futuro, la gelatina continuerà a essere il materiale di base per le innovazioni in diversi ambiti della sostenibilità a protezione della salute.

L'Evoluzione della Gelatina: Passato, Presente e Futuro
  • 8000 - 4000 anni fa

    Impasti simili a gelatina e collagene, derivanti dai tessuti animali, furono utilizzati come colla naturale dagli abitanti delle caverne fino agli antichi egizi. Ad ogni modo, il primo brevetto formulato per una sorta di nastro adesivo a base gelatinosa fu assegnato in Inghilterra solamente nel 1754.

  • 500 anni fa

    Alimenti sott'aceto venivano spesso serviti insieme alla 'gelatina con zampe di vitello' durante i banchetti di Re Enrico VIII d'Inghilterra.

  • 1682

    Il matematico francese Denis Papin inventò una pentola a pressione chiamata 'digestivo' e descrisse un processo di cottura in cui tentò di ottenere una sostanza simile alla gelatina prodotta dalle ossa.

  • 1803 - 1815

    Durante le guerre napoleoniche, la gelatina ha riscosso il suo primo successo quale risorsa proteica utilizzata durante il blocco navale della marina britannica.

  • 1833

    Le gelatine videro il primo utilizzo nel settore medico allo scopo di evitare il sapore sgradevole delle sostanze medicinali e agevolarne la deglutizione, grazie agli studi di un giovane studente di farmacia, F.A.B. Mothes, il quale inventò uno strumento per realizzare le capsule di gelatina. La monocapsula di gelatina è divenuta da allora un articolo farmaceutico molto comune.

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  • 1875

    Questo è l'anno considerato pietra miliare nella produzione della gelatina moderna. Grazie alla comparsa di piccole fabbriche,  fu finalmente possibile produrre industrialmente grandi quantità di gelatina.

  • 1880

    Lastre fotografiche asciutte pronte all'uso ricoperte con emulsione di gelatina furono finalmente disponibili - agevolando la complessità fotografica attraverso l'introduzione dei negativi.

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  • 1914-1945

    Durante la prima e la seconda guerra mondiale, l'utilizzo di sostanze a base gelatinosa quali agenti sostitutivi o estensori di plasma, erano altamente richiesti. Nella seconda guerra mondiale questo metodo fu utilizzato su ampia scala. Nel 1940, le spugne di gelatina divennero indispensabili in qualità di agenti emostatici per contenere il sanguinamento chirurgico.

  • 1970-1990

    Durante la prima e la seconda guerra mondiale, l'utilizzo di sostanze a base gelatinosa quali agenti sostitutivi o estensori di plasma, erano altamente richiesti. Nella seconda guerra mondiale questo metodo fu utilizzato su ampia scala. Nel 1940, le spugne di gelatina divennero indispensabili in qualità di agenti emostatici per contenere il sanguinamento chirurgico.

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  • Oggi

    La gelatina è indispensabile e versatile per una vasta gamma di prodotti e applicazioni. La gelatina, o i prodotti a base di gelatina, giocano un importante ruolo nei processi di produzione di moltissimi settori.

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  • Futuro

    La gelatina è in grado di soddisfare molteplici necessità su un'ampia gamma di settori - dalla cosmetica alla preparazione dei cibi, dall'industria farmaceutica alle applicazioni mediche. E in qualità di prodotto altamente versatile e naturale, la gelatina continua a ispirare ricercatori e scienziati di tutto il mondo nella scoperta di nuovi e inaspettati utilizzi.

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