Proteine, carboidrati, fibre, acidi grassi polinsaturi e vitamine sono componenti essenziali di una alimentazione equilibrata. La gelatina è una proteina pura, che si ricava da materie prime contenenti collagene. Non esiste quasi nessun altro alimento che può vantare tante proprietà positive come la gelatina, che ricopre quindi un ruolo primario nell'alimentazione grazie alle sue particolari caratteristiche.
Perché? La gelatina è una pregiata fonte proteica, non contiene né colesterolo né zucchero e quasi nessun grasso. La gelatina è facilmente digeribile, totalmente assimilabile e non ha praticamente potenziale allergizzante.
La gelatina è indispensabile in una dieta a contenuto basso contenuto calorico
La gelatina viene impiegata nelle diete per incrementare l’apporto proteico, ridurre i carboidrati e veicolare le vitamine.
Molte carni e insaccati, ma anche piatti pronti, hanno un elevato contenuto di cloruro di sodio. Grazie all'impiego di idrolizzato di gelatina è possibile ridurre notevolmente il contenuto sale, senza compromettere il sapore della pietanza.
La gelatina gioca un ruolo importante nelle diete per ridurre il peso. Grazie al suo potere addensante, può parzialmente sostituire l’impiego di grassi nella preparazione di diversi alimenti, quali ad esempio la margarina parzialmente scremata come pure tipi di formaggio e yogurt magri, reperibili nei supermercati tra i cosiddetti prodotti “light”.
Squisiti piatti con basso contenuto calorico si possono preparare anche in casa con la gelatina. Sebbene poveri di grassi, questi piatti risultano comunque saporiti e appetitosi.
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