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Articoli 2009 |
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Olive, uno degli alimenti più antichi del mondo
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Molto è stato detto su produzione e proprietà dell'olio di oliva, ma cosa si può dire dei frutti da cui deriva l'olio? Dove crescono? Come si usano? Quali differenze ci sono fra le tante varietà?
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Frutti a pomo: mele, pere e cotogne
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Cosa si intende esattamente per frutti a pomo? E in cosa differiscono dagli altri tipi di frutta? I frutti a pomo sono facilmente riconoscibili per la presenza, al loro interno, di un torsolo e di semi disposti a coppie. Alcuni esempi sono le notissime mele e pere, o le meno conosciute varietà cotogne.
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Bacche, tante varietà colorate per i mesi estivi
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L'estate è di certo il periodo dell'anno più colorato, per lo meno quando si parla di cibo e alimenti. I colori della frutta e della verdura che adornano le bancarelle dei mercati assumono gradazioni accese, un trionfo di toni ulteriormente arricchito e variegato dalle tante varietà di bacche esposte.
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Frutti esotici, la varietà è il gusto della vita
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L'estate che si avvicina porta con sé la promessa di sole, mare e spiaggia ma fa anche riemergere la nostra coscienza, in colpa per aver abbandonato il buon proposito di inizio anno di fare più movimento e seguire un'alimentazione più sana. Nutrirsi in modo più salutare implica anche un maggiore consumo di frutta ma spesso questa abitudine rischia di diventare noiosa perché si finisce per acquistare sempre le stesse varietà. La frutta esotica è un’ottima soluzione nell'ambito di una dieta ricca di vitamine. Mango, ananas e litchi sono solo alcuni esempi di prelibatezze provenienti da terre lontane che da tempo trovano posto anche sui banchi dei nostri supermercati.
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Frutti di mare – Mitili e gamberi
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Per chi non vive in località costiere i piatti a base di frutti di mare, vera e propria delizia per il palato e per la vista, rievocano generalmente le vacanze estive. I frutti di mare comprendono tutti i molluschi e i crostacei che vivono in acqua di mare, e non esiste una definizione ufficiale di questa categoria.
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Latte e latticini
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Nei tempi antichi il latte era considerato una bevanda degli dei e un elisir di bellezza: è nota la leggenda secondo cui la regina Cleopatra aveva l’abitudine di fare il bagno proprio nel latte. Oggi, in tutta Europa, il latte e i prodotti derivati costituiscono un alimento base, fonte di numerosi apporti nutritivi essenziali.
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Articoli 2008 |
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Zucche: le bacche più grandi del mondo!
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Sapevate che, da un punto di vista botanico, la pianta della zucca è una bacca e il suo frutto è quello più grande al mondo? Chi è più avanti con l’età ricorderà i pezzi di zucca sottaceto che rappresentavano una piacevole variante nei menù invernali. Dopo essere nata negli Stati Uniti, la festa di Halloween ha conquistato anche il continente europeo: è molto facile vedere questi grandi globi arancioni scavati per fungere da lanterne nei giardini o sui davanzali. Anche sul piano culinario la zucca sta guadagnando sempre più popolarità sia fra gli chef professionisti che tra gli appassionati di cucina.
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Ortaggi autunnali quasi dimenticati
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Le giornate stanno diventando gradatamente più fredde e l'autunno è alle porte, pronto per entrare nelle nostre case... e quindi nelle nostre cucine.
Meno ore di luce invogliano a trascorrere più tempo ai fornelli alla scoperta di nuove ricette e anche nel mondo dei sapori, come in quello della moda, le tendenze sono solite ritornare e alcune varietà di ortaggi pressoché dimenticate sembrano riconquistare una certa popolarità. Ve ne presentiamo qualcuna.
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Cipolle e aglio: simili nelle caratteristiche e ricchi nella tradizione
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Le cipolle e l'aglio sono due alimenti molto versatili, assolutamente indispensabili in cucina. Consumati come verdura o come spezia, crudi o cotti, questi bulbi definiscono il gusto di moltissime pietanze grazie al loro caratteristico sapore deciso. Accomunati anche dalla tipologia di sostanze contenute, sono due veri e propri toccasana per la salute, e trovano quindi applicazione anche come piante medicinali.
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Gli asparagi – Una delizia dal gambo lungo
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Ogni anno, sempre nello stesso periodo, eccolo emergere dal terreno: è l'asparago. In Europa è un ortaggio stagionale davvero atteso e, a seconda della zona, viene raccolto fra marzo e giugno. Quando è fresco, l'asparago è una delizia senza rivali, a prescindere che si tratti della varietà bianca piuttosto che di quella verde, che venga abbinato a patate e prosciutto o servito come zuppa.
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Vini – Tante varietà da un unico grappolo
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“In vino veritas est” – un detto molto in uso già presso gli antichi Romani, la cui mitologia era addirittura devota al dio del vino, Bacco. Oggi sono moltissimi coloro che spendono vere e proprie fortune per crearsi una cantina di qualità. Ciò nonostante, anche se molti vantano una profonda conoscenza in materia, non bisogna sentirsi in colpa se l'unica qualità che si conosce è il nome del proprio vino preferito. La cosa più importante è saperlo gustare!
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Lo zucchero - Da genere di lusso ad alimento di prima necessità
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Anticamente lo zucchero fu considerato dapprima un medicamento, poi un prezioso genere voluttuario, alla portata soltanto di re e di principi. Il costoso "sale dolce" era infatti importato in Europa dalle zone tropicali, dove lo si ricavava dalla canna da zucchero. Fu solo a partire dal 1747, l'anno in cui uno scienziato tedesco scoprì come ottenere zucchero dalla barbabietola, che i prezzi cominciarono a scendere. Oggi lo zucchero è uno degli ingredienti più comuni in cucina e nella maggior parte dei prodotti alimentari.
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Articoli 2007 |
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Il cavolo: l'ortaggio dimenticato
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In passato, quando la frutta non era disponibile tutto l'anno, il fabbisogno vitaminico dei mesi invernali veniva integrato attraverso l'assunzione di ortaggi come il cavolo. Ciò nonostante, questo tipo di verdura è stata per diverso tempo etichettata come “cibo dei poveri” per essere riscoperta e rivalutata solo di recente tanto da chi cucina per hobby quanto dagli chef professionisti.
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Gli agrumi – La varietà al servizio della salute
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Gli agrumi sono tra i frutti più antichi del mondo. Già nel periodo barocco, infatti, alcune serre erano in grado di coltivarne centinaia di qualità. Se nell'antichità il loro utilizzo riguardava principalmente la produzione di medicine e di repellenti per le tarme, oggi gli agrumi svolgono invece un ruolo fondamentale nel contesto di una dieta bilanciata.
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Il mondo della lattuga – molto più che semplici foglie verdi
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Praticamente tutti sanno che la lattuga è il cibo ideale per dimagrire, ma poche persone conoscono le ampie differenze tra le varietà di lattuga. Al contempo, sono anche disponibili insalate miste pronte per l’uso, vendute in confezioni sigillate.
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I Germogli – piccoli ma in perfetta forma
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Da oltre 3000 anni in Cina si coltivano germogli di ogni genere. Alcune decine di anni fa anche gli Europei hanno scoperto quanto sono deliziosi questi alimenti ricchi di proprietà nutrienti, utilizzati nelle insalate, intingoli e salse. I germogli non sono disponibili solo confezionati e pronti per il consumo, ma possono anche esser coltivati facilmente e economicamente in casa.
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Articoli 2006 |
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Il pesce – il cibo sano che viene dal mare
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Che sia di mare, di fiume o di lago, il pesce è sempre stato considerato una componente fondamentale nella dieta di tutti i giorni. Ma non è solo il gusto eccellente che rende il pesce un alimento importante. Oggi conosciamo bene quale sia lo speciale apporto nutrizionale che il pesce fornisce.
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Api laboriose per dolci tentazioni al miele
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Fin dall’Età della Pietra l’uomo ha avuto la possibilità di gustare le dolci prelibatezze del miele, frutto delle laboriose api; basti pensare che la distanza percorsa per la produzione di un kg di miele da un’ape è equivalente a diverse volte la circonferenza della Terra. I preziosi ingredienti che costituiscono questo naturale alimento ne fanno non solo una delizia per il palato ma anche un rimedio curativo molto utilizzato.
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L’aceto – essenza versatile per aroma e lunga durata
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L’aceto è uno dei più antichi condimenti conosciuti dall’uomo. Nell’antichità l’arte della produzione dell’aceto era già nota. E anche oggi non è usato soltanto in cucina per conservare e insaporire gli alimenti: un goccio d’aceto dona a molte pietanze il gusto necessario.
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Cioccolato – il delizioso cibo degli Dei
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A chi non piace lasciar sciogliere lentamente in bocca un pezzo del proprio cioccolato preferito? Ma a chi dobbiamo dire grazie per aver scoperto questa speciale prelibatezza? E perché, al di là del suo sapore seducente, s’è conquistato il titolo di “cibo degli Dei”?
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Articoli 2005 |
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I Fagioli – di tanti tipi e fanno bene
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Sapevate che esistono più di 100 tipi di fagioli? E che c’è una connessione tra lo stufato di fagioli e le prestazioni sessuali? I legumi come i fagioli, i piselli, le lenticchie, la soia e i ceci stimolano infatti la libido e la produzione ormonale, oltre ad avere un alto valore energetico.
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Le erbe – potere aromatico e curativo in cucina
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Sin da quando l’uomo abita la terra, le erbe hanno sempre fatto parte della sua vita quotidiana. E’ possibile trovarle nei campi, nelle foreste o anche ai margini delle strade.
I Greci le dedicavano ai loro Dei, i Romani le portavano nel corso delle loro esplorazioni verso nord e, nel Medio Evo, i monaci Benedettini studiavano le loro proprietà per la cura delle malattie.
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Articoli 2004 |
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Guida alla frutta secca
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Frutta secca che passione! Soprattutto in autunno e in inverno, la frutta secca rientra nella nostra dieta sotto varie forme. Ma in che cosa si differenziano le singole varietà di frutta secca?
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Riflettori puntati sulle solanacee: la patata
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Alle origini... La patata è originaria dell’imponente catena montuosa del Sud America, la Cordigliera delle Ande. Fu introdotta in Europa dai navigatori spagnoli, circa 500 anni fa e da allora ebbe grande successo.
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"Il gelato" – deliziosamente cremoso
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I bambini non sono gli unici a sciogliersi al pensiero di questa delizia fruttata e cremosa. Soprattutto in estate, il gelato non è soltanto un dolce gustoso per molte persone, ma anche un gradevole modo per rinfrescarsi. Caratteristiche che ne hanno garantito la popolarità attraverso i secoli.
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Assolutamente gustosa, ma non è una bacca!
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Parliamo di fragole! Da un punto di vista puramente botanico, le fragole non fanno parte della specie delle bacche ma dei cosiddetti “frutti di noce da raccolta”. Le bacche sono frutti i cui semi sono inseriti nella succosa polpa, come ad esempio l'acino d'uva, il ribes nero, l'uva spina. I veri e propri frutti della fragola, invece, sono le numerose piccole “noci” marroni visibili sulla pelle esterna della fragola.
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Speciale GME: "Olio d’oliva" – oro liquido
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Un fluido divino con una lunga tradizione. Le origini e la storia dell’ulivo (Olea Europae), e della produzione dell’olio d’oliva, risalgono a migliaia di anni fa. A testimonianza di questo, il Vecchio Testamento cita un popolo di naviganti, i Filistei, che produceva grandi quantità di olio d’oliva già nel 1200 a.C.
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GME Speciale "Spezie esotiche"
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L’uso delle spezie è una tradizione antica quanto la cucina stessa. Le prime fonti dell’uso sistematico di piante aromatiche provengono dall’antico Egitto e risalgono al periodo intorno al 4000 a.C.
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Sani e snelli in primavera
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Dopo le festose giornate di Carnevale inizia un periodo più tranquillo, durante il quale ci si può dedicare a ridurre i piccoli depositi di grasso, ad alimentarsi senza eccessi, a dimagrire un poco e, ciò che più conta, a sentirsi meglio.
Febbraio 2004
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Articoli 2003 |
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In inverno la pelle ha bisogno di cure particolari
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Siamo in inverno! In questa stagione fredda e piovosa il nostro corpo ha bisogno di tranquillità e riposo maggiori che in estate. Dormiamo più a lungo, siamo più spesso a casa, dove ci mettiamo a nostro agio. Per la pelle, l’inverno è un periodo di stress. Non c’è da meravigliarsene, se si considera che, in casa e in ufficio, i locali sono spesso surriscaldati e l’aria secca che ne deriva non fa bene alla pelle. Comunque c’è la possibilità di dare alla pelle, in modo del tutto naturale, ciò di cui ha bisogno.
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Il tuo corpo è già in forma per affrontare l’autunno?
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C’è molta gente che accusa problemi quando le belle giornate di sole cominciano a farsi sempre più rare, Soprattutto dopo un’estate così bella e calda come quella di quest’anno. Ma non ci si deve abbattare: l’estate tornerà come ogni anno! La cosa migliore sarebbe riuscire a superare l’attesa facendo qualcosa per il proprio benessere e aiutando il corpo a prepararsi all’avvento del periodo invernale. I primi punti della “lista dei desideri“ del nostro sistema immunitario chiedono un’alimentazione curata e molto movimento.
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Cosa comincia con la "G" e finisce con la "A"?
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Naturalmente, come potrebbe essere altrimenti: la gelatina! Che con la gelatina si possano fare un sacco di belle cose non è niente di nuovo. Però la gelatina viene usata con successo anche in altri settori, non necessariamente in cucina.
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Pelle a buccia d’arancia? Non si deve disperare, ma agire!
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Gli uomini ne rimangono immuni per tutta la vita. Sono solo le donne a soffrire di questa debolezza del tessuto connettivo. Stiamo parlando della cellulite, detta anche pelle a buccia d’arancia. Quando la temperatura è molto elevata e l’abbigliamento non può essere sufficientemente ampio, gli infossamenti - che in prevalenza interessano i fianchi, le cosce e la parte superiore delle braccia - possono facilmente assumere un aspetto antiestetico. La cellulite è un disturbo che non può essere eliminato completamente, però può essere ridotto efficacemente.
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Anche le vostre unghie sono pronte per l'estate?
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Le unghie sono uno specchio dell'anima. Rosicchiare sempre le proprie unghie è indice di nervosismo e d’insicurezza. Le unghie non curate e sporche, sono segno di trascuratezza. Donne che smaltano le loro unghie sottolineano particolarmente volentieri la loro femminilità. E non è molto difficile curare correttamente le unghie e tenerle belle.
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Provare è semplice: con la gelatina otterrete capelli sani e belli
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I capelli fini rimangono tali, quelli grossi anche. I ricci, o li avete per natura tutta la vita, o non li avete per niente. Cambiare completamente i vostri capelli è un'attività molto laboriosa in cui potete solo fallire. Lasciate stare i vostri capelli così come sono e dedicatevi alla loro cura con molta tranquillità. Provate in modo naturale ad aiutare i vostri capelli ad ottenere più forza, lucentezza e volume.
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