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| Mandorle, Noce di Macadamia |
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Mandorle
Le mandorle crescono principalmente nei paesi mediterranei e in California. Tuttavia soltanto le mandorle dolci sono adatte al consumo: sono impiegate, tra le altre cose, nella produzione del famosissimo marzapane.
Le mandorle amare, invece, contengono l’acido prussico, che è una sostanza tossica. Crescono sugli stessi alberi delle mandorle dolci e in termini di aspetto se ne differenziano molto poco. Le mandorle amare sono utilizzate esclusivamente nella produzione di aromi e sotto questa forma possono anche essere contenute, in piccole dosi assolutamente innocue, anche nel marzapane.
Noce di Macadamia
La noce di Macadamia è anche nota con il nome di noce del Queensland perché è originaria di questa regione australiana. Anche se la noce di Macadamia è più grossa e più rotonda, la sua forma ricorda quella della nocciola. Ha un gusto cremoso, aromatico e leggermente dolce. Generalmente costose, le noci di Macadamia sono vendute non trattate, tostate o salate.
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