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| Nocciola, Arachide, Noce |
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Nocciola
Il frutto del nocciolo si suddivide in due varietà, quello di forma più allungata e quello rotondo. Le piante crescono principalmente nei paesi mediterranei, in Turchia e negli USA. Le nocciole si trovano in commercio intere, con il loro guscio, oppure già sgusciate, tritate o macinate. Le nocciole, da fresche, hanno l’interno bianco e una consistenza solida.
Arachide
In termini botanici non si tratta di una noce ma di un legume. L’arachide è chiamata anche “cece di terra” per il particolare aspetto della pianta: i peduncoli dei fiori non crescono infatti verso l’alto ma sotto terra, dove i frutti formano noccioline a circa 5 cm sotto la superficie. Una caratteristica dell’arachide è la buccia rossastra che può essere facilmente rimossa. È popolare soprattutto come snack, al naturale o salata, ed è utilizzata anche per comporre alcune salse.
Noce
In termini botanici neanche la noce è una vera e propria noce, ma una drupa. Il noce è il più antico degli alberi che si conoscono e cresce principalmente nei paesi mediterranei, in California e in Cile. Il gheriglio commestibile della noce è racchiuso all’interno di due gusci protettivi: un guscio marrone e duro, e un involucro verde, che si apre quando il frutto è maturo e viene eliminato dopo la raccolta. Dopo l’eliminazione della buccia esterna polposa e verde le noci vengono lavate e poi essiccate.
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