|
La leggenda dice che il prezzemolo impiega tanto tempo a crescere perché deve fare nove giri intorno al diavolo prima di germogliare. Si dice anche che è possibile accelerare questo processo piantando i semi di Venerdì Santo, l’unico giorno dell’anno in cui il diavolo non ha alcun potere. Nel Medio Evo questa leggenda diede origine alla credenza che il prezzemolo portasse sfortuna. Tuttavia la gente lo usava per tener lontano le streghe e gli spiriti cattivi.
Per Greci e Romani il prezzemolo fu simbolo di allegria e festeggiamenti. I vincitori delle competizioni erano celebrati con ghirlande di prezzemolo. La gente inoltre le indossava in occasione di eventi festivi, poiché credevano che prevenisse l’ubriachezza.
Il prezzemolo è disponibile in numerose varietà di radici e foglie. Le foglie possono essere lisce o ricce. Il prezzemolo a foglia liscia è più aromatico. Ma, essendo più decorativo, il prezzemolo “riccio” è più spesso usato per guarnire i piatti. Laddove le foglie di prezzemolo sono consumate crude, le sue radici sono di solito cucinate nelle zuppe.
Come erba aromatica, il prezzemolo gode di una popolarità su scala mondiale, ad esempio come condimento per aromatizzare i piatti di carne e verdura.
Varie salse possono essere preparate con il prezzemolo. In Germania la più popolare salsa a base di prezzemolo è la “Salsa Verde di Francoforte”. Prezzemolo e aglio tritato in olio d’oliva danno vita a una deliziosa salsa mediterranea per la carni alla griglia.
Erbe officinali
Il prezzemolo è ricco di vitamine A, B1, B2, C ed E e contiene molto magnesio e ferro. E’ usato in naturopatia per curare i disturbi circolatori e digestivi nonché i crampi.
Le maschere di prezzemolo e salvia e le lozioni per il viso a base di prezzemolo sono spesso usate per la cura dei problemi della pelle. Mettete una manciata di prezzemolo in un contenitore chiuso con alcol al 70% e lasciate in infusione per due settimane. Quindi scolate attraverso della carta-filtro e miscelate con acqua distillata.
Tre bicchierini di prezzemolo al miele al giorno disidratano il corpo. Aggiungete due cucchiai da tavola di aceto di vino a 20 gambi di prezzemolo e cuocete per circa cinque minuti. Quindi, aggiungete 80-169 grammi di miele ed un litro di vino puro e lasciate sobbollire per altri cinque minuti; quindi versate attraverso un filtro per caffè.
|
