Coltivazione in vaso
E’ utile non restare senza le erbe aromatiche durante i freddi mesi invernali.
Fortunatamente, ci sono numerosi modi per goderne tutto l’anno.
Possono essere essiccate o congelate; o addirittura coltivate in vaso, in cassetta o anche in una ciotola. Ed è facile farlo anche negli appartamenti più piccoli.
Prezzemolo, origano, issopo, basilico, rosmarino, timo e salvia s’adattano al meglio alla coltivazione in vaso.
Essiccazione
Le erbe dovrebbero essere raccolte a ramoscelli interi, lavati e accuratamente essiccati. Legate insieme le estremità dei ramoscelli e appendetele a testa in giù in un luogo caldo e buio. La temperatura non dovrebbe comunque superare i 30° C onde evitare un’eccessiva perdita d’aroma. Ci vorranno circa due settimane prima che i mazzetti d’erbe s’essicchino completamente. Tagliandoli a pezzetti si avrà un’ulteriore perdita d’aroma. Dovrebbero quindi essere conservate in un contenitore ermetico e al buio.
Congelazione
Per un miglior uso è preferibile congelare le erbe dopo averle lavate, asciugate e confezionate in piccole porzioni. Le piccole buste in plastica e le vaschette con il ghiaccio a cubetti sono un’ottima soluzione.
Le erbe congelate dovrebbero essere poste direttamente nella pentola di cottura, perché sgelandosi potrebbero perdere un po’ del loro aroma.
Sott’olio e sott’aceto
Le erbe essiccate sono particolarmente indicate per la conservazione sott’olio e sott’aceto. Disporle in un recipiente chiudibile ermeticamente e riempirlo con olio o aceto. Aggiungere ancora del liquido per intensificare l’aroma dell’olio o dell’aceto. Il recipiente dovrebbe essere piazzato per diverse settimane vicino ad una finestra soleggiata. Il sapore delle erbe varierà anche a seconda dell’olio usato.
|
