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| Fagiolini |
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I fagiolini (che in alcune zone del nord Italia vengono chiamati cornetti) richiedono di essere tagliati prima di essere cotti poichè non sono abbastanza teneri da essere rotti con facilità. Il loro spesso baccello contiene più cellulosa che i fagioli verdi. Sono disponibili freschi e richiedono una cottura di circa 30 minuti per essere sicuri di renderli teneri. Particolarmente indicati per gli stufati, rappresentano un ingrediente fisso nella cucina turca e persiana.
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