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| I Fagioli: fonti di energia e vere “bombe di fibra alimentare” |
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I fagioli vantano numerose proprietà benefiche. Stimolano la produzione degli ormoni ed hanno un alto valore energetico. Sono ricchi di vitamine A,B,C ed E così come di minerali quali calcio, potassio e ferro. Con il 22% di proteine vegetali e meno del 2% di grassi, i fagioli sono il sostituto ideale della carne nelle diete vegetariane.
Ancor di più i legumi sono delle vere e proprie... bombe di fibra alimentare. Gli scienziati americani hanno scoperto che le fibre alimentari riducono considerevolmente il rischio di contrarre il cancro all’intestino e i legumi sono generalmente considerati come un alimento che aiuta la prevenzione dei tumori. Oltre al cancro dell’intestino, si dice che i legumi prevengano anche le forme tumorali ormone-dipendenti come il tumore al seno, alla cervicale e alla prostata.
Grazie all’alto contenuto di carboidrati i fagioli saziano rapidamente, anche se posseggono poche calorie: 100 grammi di fagioli bolliti contengono 109 kcal.
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