La diversità degli elementi costitutivi assicura al miele un elevato valore nutrizionale. La composizione dei diversi tipi di miele cambia notevolmente a seconda della combinazione di vari elementi base ( clima, tipo di pianta ecc.)
Il gusto dolce deriva dall’alta presenza di glucosio e fruttosio ( tra il 70 e l’80%). Inoltre il miele contiene tra il 15 e il 21% di acqua ed enzimi, aminoacidi, lipidi, polline e oltre 100 miscele aromatiche. Il miele contiene anche piccole quantità di vitamina C, B1, B2, B6, biotina e acido pantotenico; contiene inoltre vari quantitativi di potassio, magnesio, calcio e tracce di elementi come il ferro, rame, manganese e cromo.
L’alto contenuto di zucchero nel miele lo rende un alimento molto calorico ( 100g di miele contengono 325 kcal/1360kj).
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