I luoghi per conservare il miele necessitano di condizioni particolari: devono essere freschi, asciutti, privi di odori e bui. Una conservazione inappropriata non velocizzerà il processo di degrado ma gli effetti della luce e del calore provocheranno alterazioni delle caratteristiche del prodotto.

Il miele si può cristallizzare; questo processo non altera le sue qualità. La sensibilità del miele a questo processo dipende dalla relazione tra gli elementi costituenti, il fruttosio e il glucosio. Più è alta la presenza di fruttosio più a lungo il miele resterà liquido.

Suggerimento: il miele che diventa solido e si cristallizza può essere sciolto con il calore. Basta semplicemente immergere il contenitore del miele in acqua calda. Per non distruggere gli enzimi del miele non bisogna scaldarlo oltre i 40°C.