Benché i valori nutrizionali della carne di pesce dipendano dal tipo di pesce considerato, in generale tutti i pesci contengono proteine di alta qualità (15-20%). Inoltre, il pesce è ricco di vitamine (A,D,E,B12), così come di minerali e oligoelementi (magnesio, potassio, zinco, fluoruro). Il pesce d’acqua salata contiene anche una dose di iodio relativamente elevata. In aggiunta, la composizione del pesce è molto salutare per l’essere umano. Si dice che la gran quantità di acidi grassi poli insaturi abbiano un impatto positivo sulle patologie cardivascolari e sul livello di colesterolo.

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