|
Per noi la lattuga è una verdura a foglia da consumare fresca e cruda. In termini botanici può essere suddivisa in due gruppi:
- Gruppo lattughe
Queste lattughe contengono solo una piccola quantità di sostanze amare. Alcuni esempi sono la varietà a cappuccio, la iceberg e batavia e la lattuga romana.
- Gruppo cicorie
Le insalate di questo gruppo hanno quantità variabili di sostanze amare. Generalmente contengono più vitamine e minerali delle lattughe. Varietà comprese in questo gruppo includono indivia, cicoria e radicchio.
|
