Evitare di acquistare mandarini con la buccia raggrinzita, destinati a rovinarsi nel giro di pochissimo tempo.
I limoni devono essere leggeri il più possibile. Se risultano pesanti significa che hanno una scorza più spessa e molti semi.
L'ambiente ideale per conservare gli agrumi deve avere una temperatura media: in questo modo si conserveranno per circa una o due settimane. Essendo sensibili al freddo, è meglio non riporli in frigorifero.
Tutti gli agrumi sono ricchi di vitamina C, un elemento nutritivo che però risente molto del calore. Di conseguenza è consigliabile preparare gli agrumi appena prima di consumarli; infine, le pietanze calde vanno cucinate a fuoco basso e non vanno riscaldate a lungo.
