Cavolo cinese Coltivata in Cina dal V secolo, questa varietà di cavolo non è giunta sulle tavole europee fino agli inizi del XX secolo. In molti lo hanno assaggiato per la prima volta nei ristoranti cinesi, apprezzandone l'elevata digeribilità e il sapore piacevole e raffinato. Affettato nelle insalate piuttosto che appena saltato in pentola con un filo di olio, il cavolo cinese è utilizzabile in mille modi anche grazie alla sua rapidità di cottura che richiede al massimo 10 minuti. L'elevato contenuto di vitamine A e B e di acido folico rendono il cavolo cinese un ortaggio prezioso, e uno dei meno calorici con solo 12 calorie per 100 grammi.
