Cavolo nero A differenza delle altre varietà di cavoli, il cavolo nero non ha la forma di un cappuccio ma, a seconda delle tipologie, presenta delle foglie più o meno arricciate. In genere questo cavolo resistente all'inverno e dalla coltivazione assolutamente non impegnativa viene raccolto dopo l'arrivo delle prime gelate perché questo è il momento in cui il suo sapore acquista maggiore dolcezza. Il clima freddo contribuisce inoltre a renderlo più digeribile. Spesso le foglie fresche vengono vendute in porzioni già pre-affettate, evitandone la lunga preparazione in cucina. Richiede tempi di cottura molto lunghi, ma i vostri ospiti non potranno che apprezzarne e amarne il gusto assolutamente unico. Il cavolo nero contiene diverse sostanze nutritive, le più importanti delle quali sono il potassio, il ferro, il calcio e la vitamina C.
