Cavolo rosso Rispetto alla varietà bianca, il cavolo rosso è più piccolo e duro. Il suo colore distintivo è dovuto a sostanze secondarie della pianta, comuni anche al vino rosso, con proprietà anti-infiammatorie ed effetti protettivi sul sistema vascolare. Associato alle mele, alle cipolle o alle castagne, questa tipologia di cavolo è particolarmente indicata per la preparazione dei piatti più diversi. Un consiglio da tenere in mente quando si cucina un cavolo rosso è quello di aggiungere uno spruzzo di limone o un pezzetto di mela non ancora matura: servirà a renderne il colore rosso ancora più acceso... dopo tutto anche l'occhio vuole la sua parte! Infine, il cavolo rosso è molto ricco di potassio e di vitamina B6.
