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| Lo zucchero - Da genere di lusso ad alimento di prima necessità |
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Anticamente lo zucchero fu considerato dapprima un medicamento, poi un prezioso genere voluttuario, alla portata soltanto di re e di principi. Il costoso "sale dolce" era infatti importato in Europa dalle zone tropicali, dove lo si ricavava dalla canna da zucchero. Fu solo a partire dal 1747, l'anno in cui uno scienziato tedesco scoprì come ottenere zucchero dalla barbabietola, che i prezzi cominciarono a scendere. Oggi lo zucchero è uno degli ingredienti più comuni in cucina e nella maggior parte dei prodotti alimentari.
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Detalles |
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Cos'è veramente lo zucchero?
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La fabbricazione dello zucchero
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Tipi di zucchero, varietà di colori
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Lo zucchero comune in cucina e negli alimenti
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Lo zucchero visto dal dietologo
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