Mentre in passato veniva impiegato per usi anche non alimentari, per esempio come olio da riscaldamento e nelle lampade, oggi l’olio d’oliva è utilizzato prevalentemente in cucina. Sarebbe impossibile immaginare la cucina mediterranea senza questo ingrediente. E non c’è da stupirsi dato che, dopo tutto, l’80% degli uliveti del mondo è concentrato nella regione mediterranea. L’abbondanza delle aree di coltivazione e delle varietà di ulivo permettono di ottenere anche moltissimi aromi e sapori diversi. Nessun altro olio commestibile offre una simile varietà di aromi, e questo è indubbiamente uno dei motivi per cui l’olio d’oliva è così amato in Nord Europa.
