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Gli antichi Egizi e Greci impazzivano per questa erba aromatica. Al giorno d’oggi, l’uso dell’aneto è particolarmente usata nella preparazione di eccellenti minestre e salse di colore chiaro. Ma perchè non adoperare questa erba tradizionale per raffinare perfino un veloce snack? Grazie anche all’apporto di un’originale confettura a base di gelatina, è oggi possibile reinventare la tradizionale bruschetta.
Saporito fino in... “cima”!
L’aneto è classificato tra le ombrellifere ed è “imparentato” con il finocchio. I fiori gialli di questa pianta stagionale si trasformano in frutti di forma ovale. Ad essere usati come erbetta aromatica sono soprattutto i giovani germogli dell’aneto e le loro cime (e più raramente anche i semi). L’aneto è, come molte altre erbe, un’essenza volatile, ha una fragranza legnosa e soprattutto un rinfrescante sapore aromatico. I germogli d’aneto rafforzano il condimento per l’insalata, le salse alle erbe e numerosi piatti a base di verdure. La salsa d’aneto è spesso utlizzata con uova e patate bollite, così come con il pesce sia d’acqua dolce che salata.
Reinterpretare un popolare snack
La bruschetta, cioè la fetta di pane leggermente tostata con una gustoso condimento, può essere raffinata proprio grazie all’aneto. Con uno sforzo davvero piccolo, è possibile trasformare questo tipico antipasto Italiano in una nuova, piccante creazione. La caratteristica speciale della ricetta che proponiamo è la guarnizione di confettura di ribes nero e “crème fraîche”. Grazie all’uso della gelatina, la confettura di mirtilli offre la speciale sensazione di sciogliersi in bocca, pur avendo un aspetto compatto. La carne di pollo conferisce alla base di pane tostato la giusta consistenza. Questa delicata composizione è completata da croccanti noci sgusciate. Davvero facile e veloce da preparare.
Una piccola parentesi
Questa originale ricetta è stata ideata dalla berlinese Nina Zentgraf, piazzatasi al secondo posto nell’edizione tedesca del “GME Cookery Award 2004”.
Vi auguriamo di divertirvi tanto nel mettere alla prova un’autentica ricetta vincente.
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Bruschetta alla confettura di ribes nero
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