 Ecco il verdetto della giuria! È stato scelto il migliore dessert europeo, naturalmente con la gelatina. L'italiana Chiara Censori vince al gran finale del Concorso europeo del dessert della GME tenutosi il 6 e 7 dicembre a Parigi presso l'albergo a 5 stelle „Meurice“. Abbraccia gioiosa il proprio compagno Matteo Costantini.
Stenta a credere che la sua ricetta preferita „Multistrato al cioccolato“ sia riuscita a cogliere nel segno. Lo squisito dessert al cioccolato ha convinto la giuria in termini di gusto, consistenza, aspetto e creatività.
Il secondo posto è stato assegnato alla tedesca Kathrin Praczyk, la quale ha preparato la sua „Kokoscreme auf Mangospalten mit Kirschsauce“ con molto amore, calma e concentrazione durante l'emozionante concorso. Il terzo posto è andato alla olandese Antoinette Schaaphuizen, venuta nella metropoli insieme a sua zia. Il suo dessert fuori del comune è denominato „Kletskopjes“.
Sette vincitori nazionali dalla Francia, dalla Gran Bretagna, dalla Germania, dal Belgio, dall'Olanda, dall'Italia e dalla Spagna si sono incontrati a Parigi - ciascuno di essi era venuto con un dessert alla gelatina di primissima categoria.
Da sinistra a destra: Antoinette Schaaphuizen (Olanda), Maria Pilar Martin Galilea (Spagna), Mieke van Zele (Belgio), Kathrin Praczyk (Germania), Valentina Harris (giuria), Chiara Censori (Italia), Yannick Alleno (giurì), Martine Bailey (Francia), Ernst Knam (giurì)
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Per la Francia ha gareggiato Andrée Farama con „Bavarois chocolat-orange“ |
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Il Concorso europeo del dessert è una cooperazione della GME e di rispettivamente una rivista popolare in sette Paesi europei: Femme actuelle (Francia), Safeway Magazine (Gran Bretagna), Lisa Kochen & Backen (Germania), Cucina Moderna (Italia), Cocina Fácil (Spagna), Libelle (Olanda) e Story (Belgio).
È stata una giuria d'alto livello composta di tre personalità famose a livello internazionale nel settore gastronomico a decidere chi avrebbe avuto modo di portarsi a casa il „GME Dessert-Award“.
Da sinistra a destra: Ernst Knam (giurì), Kathrin Praczyk (Germania), Antoinette Schaaphuizen (Olanda), Chiara Censori (Italia), Yannick Alleno (giurì), Valentina Harris (giuria).
Valentina Harris è una cuoca star in Gran Bretagna, nota dalla radio e dalla televisione nonché da popolari riviste. Come dimostra già il suo nome, ha radici angloitaliane. Vive in Inghilterra ma mangia e gusta all'italiana. È stata a disposizione dei finalisti nella cucina dell'albergo „Meurice“ consigliandoli ed assistendoli con il proprio temperamento italiano. A propostio, il Meurice è uno dei migliori indirizzi a Parigi.
Ernst Knam ha raccolto le proprie esperienze culinarie in tutto il mondo. La sua professione lo ha portato dalla Germania all'Italia passando dalla Scozia, dalla Gran Bretagna, dalla Svizzera, dalla Cina e da Singapore. Nell'albergo Dorchester di Londra, come pasticciere, ha preparato specialità dolciarie addirittura per la regina ed altri membri della famiglia reale. Grazie alla sua internazionalità - parla il tedesco, l'italiano, l'inglese e il francese - nella comoda cucina con tutta probabilità non vi sarà stato alcun problema di comprensione. Ernst Knam si è dato da fare: ha atteso per tre minuti insieme a „Bavarois chocolat-orange“, il dessert francese a base di gelatina, nella camera di congelazione a 30 gradi sotto zero. Purtroppo, trascorso questo tempo, non è stata solo la specialità ad essere ben fredda, ma anche lui. Ha trascorso le giornate successive a letto con un'influenza febbrile.
Yannick Alleno è nativo di Parigi. In Francia viene festeggiato come migliore capocuoco della generazione giovane. Nel 2002 Yannick Alleno è stato premiato con due stelle Michelin. Una bella prestazione per un trentacinquenne!
Dal mese di agosto di quest'anno dirige la cucina dell'albergo Meurice, nel cuore di parigi. Le sue nuove leve hanno assistito gli assidui finalisti nel corso dell'emozionante concorso. Quando mancava farina, zucchero, uno sguardo esperto dei professionisti o il mixer - il suo personale era sempre pronto ad intervenire.
La GME ringrazia Yannick Alleno ancora una volta di tutto cuore per avere messo a disposizione la sua cucina per il concorso dei dessert!
Parigi – una vera highlight
Anche dopo il concorso l'ambiente ha continuato ad essere culinario e ricco d'esperienze per i finalisti: nell'ambito di una gita in battello sulla Senna i vincitori sono stati viziati con squisitezze francesi, avendo modo di ammirare nel contempo le famose attrazioni di Parigi.
 A ciò è seguita una visita al „Moulin Rouge“, con tutta probabilità il cabaret più noto del mondo, che ha presentato uno spettacolo di danza di prima categoria. Per la domenica era previsto un giro di sightseeing. Con un gustoso pranzo nel famoso Café Procope, dove al loro tempo andavano a mangiare anche Voltaire e Balzac, il week-end parigino terminò per i pasticcieri hobbisti in una cerchia simpatica e piacevole.
Anche per voi la suspence resta: le ricette vincitrici del Concorso europeo del dessert saranno richiamabili successivamente sul presente sito Web - quindi non mollate!
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