Per la giuria, l'elemento decisivo è stato l'abbinamento fantastico tra lo zenzero fresco e leggermente piccante, le fragranti foglie di lavanda e il gusto pieno della panna montata fresca.
Un dessert davvero sorprendente da offrire ai vostri ospiti!

Dessert | per 4 persone | Tempo di preparazione circa 15 min. (più un giorno).
Tempo di cottura circa 30 min. | Tempo di riposo circa 1 giorno.

Ingredienti

• 2 ½ dl panna da montare, più un pochino per guarnire, se gradito
• 2 cm zenzero (ginger) fresco, sbucciato e grattugiato
• 1 cucchiaino di foglie di lavanda (tè alla lavanda, negozi della catena De Tuinen ), più un pochino per guarnire, se gradito
• 2 fogli di colla di pesce (gelatina in fogli)
• 1 tuorlo d'uovo
• 35 g zucchero
• 1 limone (preferibilmente non trattato)
• 3 cucchiai di miele liquido
• 1 pezzo di stem ginger (zenzero in sciroppo dolce) a fettine sottili, più un pochino per guarnire, se gradito

Stampo da budino (½ l), leggermente unto

Preparazione

Versare 1½ dl di panna da montare in una casseruola con il fondo alto insieme al ginger grattugiato e la lavanda e portare ad ebollizione. Togliere dal fuoco e lasciare che la panna assorba gli aromi per circa 30 min. Quindi, filtrare la panna attraverso un setaccio in un tegame. Nel frattempo, bagnare abbondantemente la gelatina in acqua fredda. In una ciotola capiente mescolare il tuorlo con lo zucchero e montare in un composto cremoso e soffice. Portare nuovamente ad ebollizione la panna aromatizzata, versarla nella crema di uovo e zucchero e versare il tutto nella pentola. Mescolando continuamente, scaldare il composto a fuoco molto moderato fino ad ottenere una crema densa. Togliere dal fuoco e continuare a mescolare per alcuni minuti. Strizzare bene la gelatina e aggiungere alla crema mescolando fino a che non si sarà sciolta completamente.
Lavare accuratamente e asciugare il limone e grattugiare solo la parte gialla della buccia. Mescolare la buccia di limone e il miele nella crema. Usare un battitore elettrico o un robot da cucina per montare molto bene la panna rimanente, quindi incorporarla nella crema. Quando la crema sarà molto densa, aggiungere il ginger. Versare il composto ottenuto in uno stampo da budino e lasciare riposare in frigorifero per un giorno. Per servire, mettere lo stampo in acqua calda per qualche minuto.
Mettere un piatto per servire sopra lo stampo e rovesciare. Se si vuole, si può guarnire il dessert con le fettine di ginger, le foglie di lavanda (o rametti di lavanda) e la panna montata tenute da parte in precedenza.

Una porzione contiene circa 315 calorie, 23 g carboidrati e 24 g grassi.

		Indietro alla panoramica