Sogno di fragola dal profumo paradisiaco
Helen Clark, UK
Deliziose fragili e soavi note di crema su croccante base di avena - uno straordinario dessert o dolce da tè.
Per 6 persone
Per la base
- 50g di burro
- 175g fiocchi di avena
- 100g zucchero di canna
Per il ripieno
- 450g di fragole fresche
- 50g di zucchero
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 6 fogli di colla di pesce
- 2 albumi
- 150ml panna da montare, montata
- alcune fragole per guarnire
Preparazione
Per la base, scogliere il burro in una pentola, aggiungere lo zucchero e mescolare, quindi aggiungere, sempre mescolando, lo zucchero e i fiocchi di avena. Tenere da parte due cucchiai di impasto per guarnire.
Spalmare il rimanente impasto in uno stampo antiaderente a cerniera di 20cm. Raffreddare in frigorifero.
Tenere da parte 3 fragole per guarnire pulire e frullare le rimanenti fragole. Ammollare la colla di pesce in abbondante acqua fredda. Mettere le fragole frullate, lo zucchero e il succo di limone in una pentola e aggiungere la colla di pesce ben strizzata. Mescolare su fiamma moderata fino a quando zucchero e gelatina si sono sciolti completamente. Lasciare raffreddare.
Trasferire in un recipiente capiente con gli albumi e montare a neve il composto. Incorporare nella crema. Versare sulla base croccante e spalmare uniformemente con un coltello largo e piatto. Mettere in fresco fino a che il composto si è solidificato. Guarnire con i fiocchi di avena rimasti e con le fragole intere tenute da parte.
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