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Crema di formaggio fresco con germogli e cren
Ingredienti per 4 persone:
- 2 fogli di gelatina bianca (o 3 gr di gelatina in polvere)
- 200 ml di latte scremato
- 500 gr di formaggio fresco leggero
- Sale, pepe
- 1 radice di cren
- 75 gr di germogli alfalfa
- 1 ciuffo di crescione
- Facoltativo:
- ½ cetriolo
- 2 peperoni rossi e 2 gialli
Preparazione:
1. Ammorbidite la gelatina nell’acqua fredda per 5 minuti. Scaldate 4 cucchiai da tavola di latte (ma non portateli ad ebollizione). Strizzate la gelatina (in alternativa preparate la polvere secondo le istruzioni riportate sulla confezione) e mescolatela con il latte. Aggiungete velocemente il latte rimanente, e riponete in luogo fresco finché non inizia a rapprendersi.
2. Nel frattempo insaporite il formaggio fresco con sale e pepe e quindi amalgamate. Pulite ed asciugate il cren e tagliatelo in strisce sottili. Sciacquate il cetriolo e tagliatelo in strisce leggermente più spesse. Tagliate i peperoni in quarti, eliminate la parte superiore e quindi tagliate anch’essi a strisce. Servite le strisce di cetriolo e di peperone in ciotole separate.
3. Mescolate bene il latte prima di unirlo al formaggio fresco. Incorporate i germogli e il cren. Tagliate la sommità dei ciuffi di crescione, aggiungetene metà alla crema di formaggio e distribuite la quantità rimanente sulla crema prima di servirla.
Tempo di preparazione: 20 minuti ca + raffreddamento
Per Porzione:
Calorie: 141
Joule: 593
Proteine: 20.1 gr
Grassi: 0.9 gr
Carboidrati: 11 gr
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