Ingredienti per circa 32 cannelloni:

• 8 rotoli di cannelloni
• Sale
• 6 fogli di gelatina (o 3 gr di gelatina in polvere)
• 500 gr di ricotta
• Sale e pepe appena macinati
• 80 gr prosciutto crudo
• 2 cucchiaini di foglie di timo
• 2 cucchiai di créme fraiche all’aglio
• Timo per decorare
  

Preparazione:
1. Cuocere I cannelloni in abbondante acqua salata.
Rimuoverli utilizzando una schiumarola e sciacquarli sotto l’acqua fredda.

2. Mettere a bagno la gelatina per 5 minuti. Insaporire la ricotta con sale e pepe. Tagliare finemente il prosciutto, poi aggiungerlo alla ricotta con il timo. Scaldare la créme fraiche, strizzare la gelatina per eliminare l’eccesso di acqua e scioglierla nella créme fraiche (in alternativa preparare la gelatina in polvere secondo le istruzioni riportate sulla confezione). Amalgamare rapidamente con la ricotta.

3. Far asciugare i cannelloni su carta da cucina. Inserire il composto a base di ricotta in una tasca e imbottire i cannelloni da entrambe le estremità. Lasciar riposare i cannelloni in frigo per 2-3 ore.

4. Tagliare ogni cannellone in 4 parti e servire decorando con il timo.

Tempo di preparazione: ca. 45 minuti + tempo di raffreddamento.

Per porzione:
Calorie: 108
Joules: 454
Proteine: 2.9 g
Grassi: 9.6 g
Carboidrati: 3 g