Ingredienti per 12 porzioni:

Pasta:

• 4 uova
• 150 g di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 4 cucchiai di acqua
• 120 g di farina
• 30 g farina di granturco
• 2 cucchiai di lievito in polvere

Crema:

• 8 fogli di gelatina (in alternativa 12 g di gelatina in polvere)
• 500 g formaggio cremoso
• 500 g fragole
• 100 g zucchero
• il succo e la buccia grattugiata di 2 limoni non trattati
• 400 g panna
• zucchero vanigliato da spolverare sulla torta

Preparazione:

1. Mescolare le uova, lo zucchero, il sale e l’acqua in una ciotola e sbattere per almeno 8 minuti fino ad ottenere un composto spumoso.   Unire la farina, la farina di granturco, e il lievito in polvere setacciando questi ingredienti sopra l’amalgama con le uova sbattute.  Incorporare delicatamente utilizzando una frusta. 
2. Versare il composto in una teglia con gancio apribile (26 cm) rivestita di carta forno e cuocere per circa 25-30 minuti in forno preriscaldato a 175 °C o nella stufa a gas livello 3. Lasciare raffreddare su una grata per dolci. In seguito tagliare orizzontalmente in due punti.
3. Immergere i fogli di gelatina in acqua fredda (in alternativa: preparare la gelatina in polvere secondo le istruzioni sulla confezione). Lavare, asportare il picciolo e affettare finemente 400 g di fragole. Amalgamare il formaggio cremoso, lo zucchero, il succo e la buccia grattugiata di due limoni. Scolare la gelatina e sciogliere secondo le istruzioni sulla confezione. Unire alla gelatina due cucchiai del composto a base di formaggio cremoso.  Aggiungere al restante composto a base di formaggio cremoso, mescolando accuratamente fino ad ottenere un composto omogeneo.   
4. Montare la panna. Non appena l’impasto a base di formaggio cremoso comincia ad addensarsi, mescolare e poi incorporare la panna. Unire delicatamente le fragole tagliate finemente.
5. Posizionare un anello per dolci attorno allo strato inferiore di pasta. Stendere uniformemente metà dell’amalgama a base di formaggio cremoso sopra lo strato inferiore di pasta. Ricoprire con il secondo strato di pasta. Stendervi sopra l’amalgama a base di formaggio cremoso restante, serbando una piccola quantità di impasto per la parte superiore e i bordi della torta. Coprire con il terzo strato di pasta, spalmando un sottile strato di crema sulla parte superiore e sui bordi.  Raffreddare in frigo per almeno due ore.
6. Affettare le fragole restanti, e guarnire la parte superiore della torta.     Spolverare con zucchero vanigliato a piacere e servire.

Tempo di preparazione 70 minuti circa + tempo di raffreddamento

Per porzione circa.
calorie: 487
joule: 2040
proteine: 11 g
grassi: 33.1 g
carboidrati: 36 g

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