• 125g di ceci secchi 
• 2 carote grandi 
• 1 piccolo porro 
• 1 cucchiaio di burro o margarina
• 5 fogli o 8g di gelatina in polvere 
• 2 spicchi d'aglio 
• 2-3 cucchiai di succo di limone 
• Peperoncino in polvere 
• Cumino 
• Coriandolo (macinato) 
• Sale, pepe (macinato)

Preparazione:
Lasciare a bagno maria per una notte i ceci in ½ litro d'acqua fredda. Il giorno dopo, cuocere per 2 ore in ¾ di litro d'acqua leggermente salata. Pelare le carote e tagliarle a cubetti. Lavare il porro e tagliarlo a strisce corte. Soffriggere brevemente la verdura nel burro. Aggiungere 3 cucchiai d'acqua e lasciare cuocere per 15 minuti. Condire con sale e pepe. Lasciare raffreddare un po' i ceci cotti e ridurli in purè. Sciogliervi dentro la gelatina ammorbidita. Aggiungere l'aglio schiacciato o finemente tritato. Mescolare le carote e il porro e condire quindi con sale, succo di limone, peperoncino in polvere, coriandolo e cumino. Preparare una terrina (1 litro di capacità) con pellicola trasparente fino ai bordi. Riempire con il composto e lasciar raffreddare completamente. Dopodiché mettere in frigo per 30 minuti. Capovolgere la terrina e staccare la pellicola. Tagliare a fette la terrina ai ceci.

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