Ingredienti:

• 500g di cipolle 
• 1 cucchiaio d'olio 
• 3 cucchiaini di zucchero 
• Sale, pepe (macinato) 
• Cumino, timo 
• 2 cucchiai d'aceto di frutta 
• ¼ di litro di vino rosso secco 
• ¼ di litro di brodo di carne 
• 6 fogli o 10g di gelatina in polvere 
• 1 mazzo d'erba cipollina

Preparazione:
Pelare le cipolle e tagliarle in dadini non troppo grandi. Stufare per circa 15 minuti in olio. Mescolare lo zucchero e fare caramellare con le cipolle. Condire con sale, pepe, timo e cumino. Aggiungere l'aceto di frutta, il vino rosso e il brodo di carne. Fare stufare il tutto per 10 minuti. Sciogliere la gelatina ammorbidita mescolandola alle cipolle. Versare il composto di cipolle in 4 formine (o tazze di caffè). Lasciare raffreddare e mettere in frigo per circa mezz'ora. Rivoltare la gelatina di cipolle e decorarla con l'erba cipollina. Molto squisito con arrosti chiari (ad esempio arrosto di maiale o arrosto di vitella).

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