Gelatina di frutta con salsa di lampone
Maria Pilar Martin Galilea, Spagna
Ingredienti per 6 persone:
Per la gelatina:
- Una latta di pesche
- 300 grammi di fragole
- 75 grammi di zucchero
- una latta di mandarini
- 200 grammi di ciliegie in succo, una latta di pere
- 400 ml di succo di pesche e pera
- 8 fogli di gelatina
- 100 ml di liquore di pesca
Per la salsa:
- 150 grammi di lamponi surgelati
- 2 vaschette di yogurt greco o 200 ml di latte condensato
- 75 grammi di zucchero conservante o dolcificante a scelta
Preparazione:
Ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Scolare bene i vari tipi di frutta e mettere da parte 400 ml di succo di frutta. Tagliare a cubetti la maggior parte della frutta, ma lasciare alcuni pezzi interi. Spremere gli spicchi di mandarino. Lavare le fragole e tagliarle in pezzetti. Scaldare il succo di frutta, aggiungere le foglie di gelatina ammorbidite e poi il liquore di pesca. Versare una parte di tale liquido in una tortiera con fondo estraibile (stampo per dolci), sistemare decorativamente i vari tipi di frutta nella tortiera e mettere a raffreddare nel frigorifero per 15 minuti.
Mescolare la rimanente frutta sminuzzata con il resto del liquido, lasciare raffreddare e versare quindi nella tortiera. Lasciare in frigorifero per circa 4 ore.
Spremere i lamponi, mescolarli con yogurt, zucchero o dolcificante, mettere il tutto in una salsiera, lasciare raffreddare. Prima di servire, aprire la tortiera, sistemarvi le fragole nella parte centrale (a scelta) e servire con la salsa. Si può variare la scelta dei tipi di frutta secondo il proprio gusto.
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