Ingredienti:

Per la pasta lievitata:

• 1 dado di lievito 
• 80 g di zucchero 
• 500 g di farina 
• ¼ di l di latte tiepido 
• 1 pizzico di sale 
• 50 g di burro fuso

Per la guarnizione:

• 50 g margarina 
• 75 g di pangrattato 
• 750 g di prugne fresche (divise a metà, snocciolate)
  (oppure un litro e mezzo di frutta conservata in recipienti di vetro) 
• 100 g di mandorle tritate 
• 1/2 litro di succo di prugne 
• 15 g di gelatina in polvere

Preparazione

Sciogliere il lievito mescolandolo con un cucchiaio di zucchero. Aggiungere tutti gli ingredienti per la pasta nella farina, mescolare bene il tutto impastandolo per 10 minuti fino a farlo diventare una pasta morbida. Lasciar crescere la pasta al doppio del suo volume in un luogo caldo.

Spianare la pasta lievitata, spalmarvi la margarina fusa e cospargerla di pangrattato. Disporre le prugne sulla pasta in modo da coprirla bene. Cospargervi sopra le mandorle tritate e mettere al forno. Lasciar raffreddare. Mettere a mollo la gelatina nel succo e riscaldarla. Poco prima che il succo si gelatinizzi, ricoprire la torta con il succo stesso.

Tempo di cottura: 30 minuti
Temperatura: 180 - 200 °C