Ingredienti (per 4 persone):

• 30 g di cioccolato bianco 
• 1 uovo
• 1 tuorlo d’uovo 
• 50 g zucchero 
• 1 bustina di zucchero vanigliato (5 g) 
• 2 fogli di gelatina 
• 2 cucchiai di rum 
• 200 g di purée di marroni 
• 200 ml panna montata

Preparazione:
Ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda. Tagliare finemente il cioccolato e fonderlo a bagnomaria in una ciotola di acciaio o vetro mescolando continuamente con un cucchiaio.

Battere l’uovo, il tuorlo, lo zucchero e lo zucchero vanigliato in una ciotola a bagnomaria fino a ottenere un composto omogeneo, poi mescolare finché non si sarà raffreddato.

Far fondere la gelatina a bagnomaria insieme al rum. Aggiungere mescolando il cioccolato e la gelatina al composto di uova e mescolare fino a ottenere una crema omogenea.

Aggiungere il purée di marroni. Alla fine versare delicatamente la panna montata. Disporre la mousse in un recipiente adatto, coprire e raffreddare in frigorifero per 2 ore.