|
Cheesecake al limone
Ingredienti per 12 porzioni:
- 200g di farina integrale
- 1 uovo
- 100 g di burro
- 100 g di zucchero
- Burro per la tortiera apribile
- 400 g di quark (formaggio fresco e molle, originario dell'Europa centrale: si trova nei negozi di alimentazione biologica, oppure nei grandi supermercati)
- 125 g zucchero a velo
- Succo di 2 limoni
- 2 gocce di essenza di limone
- 1 confezione di gelatina bianca in polvere
- 250 ml panna
- 3 limoni non trattati
- ½ mazzetto di menta
Preparazione:
1. Mescolate rapidamente la farina, l’uovo, il burro e lo zucchero per l’impasto. Mettete in frigo per 30 minuti.
2. Pre-riscaldate il forno a 170°C. Stendete con il matterello l’impasto su una superficie cosparsa di farina. Disponete l’impasto nella teglia apribile (diametro 28 cm) precedentemente imburrata, schiacciandolo verso il basso e lasciando un bordo di circa 3 cm. Forare ripetutamente la base con una forchetta e mettere in forno per circa 20 minuti.
3. Mescolate il formaggio quark con lo zucchero a velo, il succo e l’essenza di limone. Mescolate la gelatina con 4 cucchiai d’acqua, lasciate gonfiare per circa 10 minuti. Riscaldatela gradualmente, lasciando sciogliere e quindi unitela al composto.
4. Montate la panna fino a che si raddensi e mescolatela al resto.
5. Spalmate il composto sulla base raffreddata e mettetela in frigo per almeno due ore. Tagliate i limoni a fettine sottili e selezionate le foglie di menta; quindi guarnite il cheesecake con il limone e la menta.
Tempo di preparazione: 50 Minuti.
|
