Ingredienti:

• 1 cetriolo
• 6 fogli di gelatina ( in alternativa 9 g di polvere di gelatina)
• 50 g di burro
• 50 g di yogurt
• 1-2 cucchiai di aceto balsamico bianco
• 1 tazza di panna
• 4 cucchiai di erbe fresche tritate (ad es. menta, aneto, prezzemolo)
• Sale, pepe e aglio
• Fettine di cetriolo ed erbe per decorare

Preparazione:

Sbucciare e grattugiare grossolanamente il cetriolo, aggiungere il sale e lasciare in un setaccio per circa 15 minuti di modo che l’acqua scoli. Poi spremere bene per rimuovere il liquido.
Mescolare il burro fino a creare una spuma, aggiungere lo yogurt  e poi amalgamare bene l’aceto balsamico bianco; infine aggiungere il cetriolo grattugiato.
Lasciare che i fogli di gelatina si gonfino in acqua per circa 5 minuti, spremere delicatamente l’acqua in eccesso e mettere in una casseruola a fuoco lento finchè la gelatina non si scioglie ( se si è usata la gelatina in polvere, per la preparazione seguire le istruzioni riportate sulla confezione) . Aggiungere alla gelatina alcuni cucchiai del composto freddo a base di burro e mescolare insieme. Aggiungere poi il burro rimanente e mescolare ancora.
Insaporire bene con sale, pepe e aglio in polvere.
Montare la panna fino a rassodarla e unirla delicatamente alle erbe e al composto di cetriolo.

Mettere la mousse in un piatto di vetro poco profondo foderato con pellicola aderente e far riposare per almeno 2-3 ore, ancor meglio se per tutta la notte.
Disporre la mousse in un piatto da portata e decorare con le erbe e le fettine di cetriolo.
Servire con pane fresco bianco o integrale.

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