Ingredienti per 6 porzioni:
4 fogli di gelatina bianca (o 6 g di gelatina in polvere)
4 cipolle (150 g circa)
1 piccola testa d’aglio
1 cucchiaio di burro
150 ml di sherry secco
400 g di pasta di fegato fine
2 cucchiaini di maggiorana fresca tritata (o un cucchiaino di maggiorana secca).
1 cucchiaino di pepe verde in grani
Preparazione:
1. Immergere la gelatina in acqua fredda (in alternativa: preparare la gelatina in polvere secondo le indicazioni riportate sulla confezione). Sbucciare e sminuzzare cipolla e aglio. Riscaldare il burro, e soffriggere aglio e cipolla. Bagnare con lo sherry e far cuocere coperto per 6-8 minuti fino ad ottenere un composto morbido. Asciugare la gelatina e unirla al composto.
2. Unire la pasta di fegato, la maggiorana e il pepe al composto. Trasferire in uno stampo rettangolare e lasciare raffreddare coperto nel frigorifero per 2 o 3 ore.
3. Tagliare il paté a fette e servire.
Consiglio: Decorare a piacere con frutta fresca come fichi, more e lamponi.
Tempo di preparazione: 20 minuti circa + tempo di raffreddamento
Valori nutrizionali per singola porzione.
Calorie: 272
Valore energetico: 1138
Proteine: 10.9 g
Grassi: 23 g
Carboidrati: 2 g
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